虾酸采用布依族的工艺制作而成，选当地溪流里的小河虾，洗净晾干水分，撒上淡盐水，待自然发酵 。用野生西红柿、鲜红辣椒、去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入有水沿的坛子，密封2个月后取出，加干辣椒面捶打成茸即成。
装进坛子（瓦缸）
腌制发酵的时间越长，虾酸的味道就越浓香醇厚，烹饪制作出来的菜肴就越美味可口。经过特殊工艺发酵后，虾酸既没有河虾的腥味，也没有明显的酸味，而是幻化成了独特而浓郁的酱香味。
密封发酵
虾酸用途非常广泛，可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，食之可帮助消化，增加食欲，用其烹制的菜肴有虾酸鸡、虾酸牛肉、虾酸排骨火锅等。
一勺虾酸就足以让最平常的食材，陡然变得酸楚动人，
摇身一变为出人意料的美味
丰富的食材上铺满了清香的薄荷 光闻着唾液腺就在疯狂分泌了！看似平常的火锅做法被虾酸赋予了新的味觉，口口回香~肥肠微微卷曲一口下去，又脆又弹包含浓郁的汤汁在口中翻转激荡耳边回荡着咀嚼的脆响,声而牛肉则和虾酸是绝配现切的牛肉切成条，嚼劲十足豆腐更是入口即化~吃了才知多满足！
吃完了配菜和肉等等，还没完汤汁早已煮得浓稠美味,用这个拌饭,感觉可以再来三碗,享受大口刨饭的快感
另外因为虾酸的味道比较重,很多人还是比较难接受,食用虾酸时可以搭配素蔬菜汤,爽口又解腻.
