在独山，根据不同的民族风情特色，演变了扣肉的多样化，最为常见的就是盐酸菜扣肉，本次做法的盐酸菜扣肉，这种风格有着独山麻尾扣肉的风格，大块吃肉肉，肉皮有虎皮趋，软烂适合，肥而不腻，酸爽、油香、也是独山扣肉较好吃的一种。
盐酸菜是独山特有的美食，把盐酸和五花肉一同蒸，就成了这道美味的扣肉。酸、甜、辣、咸，因为味道的独特，吃起来肥而不腻，吃了一口想来第二口。
食材：
盐酸菜、五花肉、甜酒汁、酱油、姜沫、葱段、食盐、白糖
烹饪方法：
1、五花肉带皮割成四方状约500克；
2、肉皮用炭火炙烤至微黄，用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟，捞出晾干；
3、在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁，再抹上酱油，入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出，滤去余油；
4、冷却后，切成间隔0．5公分的肉片，切好后，依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里；
5、 再用独山特产盐酸菜约300克，加姜沫、葱段、食盐、白糖等适量，经菜油爆炒后，放到摆放在碗里的肉片上。
6、上蒸笼慢火蒸约2小时(如家庭制作可用高压锅蒸，冲气后约10分钟)出笼后，用一略大于盛肉入笼碗的盘子，将碗盖住，迅速反扣过来，把碗揭开，一盘状如半球，色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌食用
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