香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

    香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

  食用功效

  1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
  2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

  3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

  4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
  5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
   适用人群：一般人群均可食用。禁忌人群：慢性疾病患者忌食。

   选购技巧：香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

   储存简述：如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

材料：狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油   香椿菜

做法1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。香 椿菜洗净切成和狗肉片长差不多备用。

    2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟，用中火炖至肉烂，。
    4、调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入香椿菜、辣椒、蒜，放入两瓶啤酒焖，待啤酒变成汁水就可以吃了。不要炒干的，干的越吃越油，就没有味道了 。

先炒狗肉到熟，然后再加入香椿菜翻炒